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炖汤有几种做法那种方便
作者:admin  日期:2019-08-05 10:08 来源:未知 浏览:

  炖汤食谱大全,要什么有什么什锦羹汤 配料: 豆腐一方块 香菇50公克(2朵)红辣椒10公克 甜豆40公克 胡萝卜片20公克 笋片30公克 榨菜末10公克 芹菜末10公克 调味料:油1汤匙,姜片2片,高汤2碗 ,油膏1/2汤匙,盐1小匙 糖1小匙,淀粉水1汤匙,香油1小匙 ·操作: 1、材料切片。 2、豆腐先入油锅中炸过。 3、锅热入油爆香姜片及香菇,放入所有材料及调味料同烧勾芡起锅盛于汤碗中或沙锅中,淋上香油洒上芹菜末即好 莲子百合红豆沙 材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法: 1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时; 2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中; 3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时; 4、煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。 注意: 1、红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。 2、陈皮不要用太多,但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。 4、冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 粟米香菇排骨汤 菜谱名称: 粟米香菇排骨汤 菜谱类别: 广东菜 菜谱制作: 配料: 排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐。 制作方法: ①排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。 ②水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可 风味特点: 柚子煲鸭汤 材料:光鸭一只(一定要去掉鸭屁股)、去皮去衣的沙田柚肉、姜两片、酒(一点点就好~) 做法:将鸭洗净切块或是一整只,入沸水锅焯净血水 材料放进锅,加姜、酒,如果你是用煤气来煮,就先用大火把材料和水煮开,水滚十分钟后,捞出杂质,转中小火褒1小时,放入去皮去衣的沙田柚肉,再煲半小时,最后用盐调味就行啦~ 因为鸭和柚子有滋阴、清热、润肺的功能,是很好的女性滋补汤 乌鸡汤 原料:乌鸡一只,淮山药30克,黄芪15克,陈皮10克,枸杞子10克。 做法:乌鸡宰杀后,放入无火热水中去血污,除味。之后投入上述其他原料,大火炖煮20分钟后,适当配入冬瓜,小火煨炖至熟。 菱角素肉汤 时间:30分钟 材料:香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克 调味料:盐1匙、味素1匙 要领:菱角买以剥壳的较方便。 做法: A、将香菇泡水泡软。 B、素火腿切块,香菜切末,菱角洗净。 C、将菱角、香菇入锅中,加入素高汤,煮开后转小火煮熟。 D、再加入调味料、素火腿,煮上2分钟后,洒上香菜即可。 南瓜奶油汤 时间:30分钟 材料:南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克 调味料:盐1小匙、味素1/2匙胡椒粉少许 要领:南瓜切成小块,较易蒸熟。 做法: A、将南瓜去皮及籽后切块,再将西洋芹菜榨汁。 B、南瓜蒸熟后,捣成泥状。 C、南瓜泥放入锅,再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油,煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。 四神素汤 时间:25分钟 材料:四神料4包、素肠300公克 调味料:盐、味素各少许、酒少许 要领:先炖煮四神料,能使汤汁入味;如果素肠太早放,可能会炖的太烂。 做法: A、素肠洗乾净后切成段,四神料倒出备用。 B、四神料加适量清水放入碗中,再放入电锅焖煮30分钟。 C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 素馄饨汤 时间:30分钟 材料:馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根 调味料:盐、味素各适量、酱油、香油少许 要领: A、冬菜是具有咸味的材料,汤中不必再另加盐调味,以免太咸。 B、包馄饨时,可在黏合处涂抹少许水,以利于黏合。 做法: A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末,馄饨皮、素葱油备用。 B、以2大匙油起锅,放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1~2分钟。 C、炒好的料,以馄饨皮一一包成馄饨。 D、放适量清水于锅中烧开后,放入冬菜、馄饨煮开即完成。 面线公克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线公克 调味料:素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 要领: A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用,风味更佳。 B、羹汤的浓稠度,可以用太白粉水的多寡来决定。 做法: A、面线切成小段,红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝,香菇切片,与素肉羹、素油葱备用。 B、放2大匙油于锅中烧热后,放入素油葱爆香;再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开,再以太白粉勾芡即完成。 莲子素肚汤 时间:40分钟 材料:素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克 调味料:盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 要领:素肚要浸腌足够的时间,才能入味 做法: A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后,浸腌15分钟。 B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。 C、过油后的素肚哉莲子、枸杞,黑枣、盐、味素及清水适量,放入电锅中炖煮25分钟即完成。 同心汤 时间:30分钟 材料:酸菜梗150公克、桶笋1/4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 调味料:盐1匙、味素1匙、香油少许 要领:尽量将材料绑紧,以免煮时松散。 做法: A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状,匏瓜干切成10公分条状。 B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 C、锅中加入素高汤1000公克,再加入2材料及调味料等,煮熟即可。 素三鲜贡丸汤 时间:30分钟 材料:芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包 调味料:盐、味素各适量 要领:芹菜末最后放,才不会煮久了变黄,维生素C也流失了。 做法: A、贡丸清洗乾净,芹菜切成细末,与三鲜料倒出备用。 B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开,在加进盐、味素,并撒进芹菜末即完成。 玉米清汤 时间:1小时 材料:黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 要领:用慢火久熬,味道才会进入汤头。 做法: A、将甜玉米去粒留梗,红萝卜切块、黄豆芽洗净。 B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。 素肉羹 时间:30分钟 材料:木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许 调味料:盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 要领: A、酱油、黑醋也可起锅后,依个人口味自由添加。 B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。 做法: A、素肉羹洗净,木耳、香菇、熟笋切成细长条,香菜切末备用 B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后;用太白粉水勾芡,再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

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